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Montag 3 September 2018

Rezept: Fisch mit Schokoladensauce und Salat mit Obst und Orangen-Vanille-Vinaigrette

Rezept: Fisch mit Schokoladensauce und Salat mit Obst und Orangen-Vanille-Vinaigrette

Fisch mit Schokoladensauce, mildert den Schmerz

 

Lesen Sie den Artikel über chronische Schmerzen, der dem Rezept entspricht

 

Zutaten
600 g Fischfilet (zum Beispiel Forelle)
200 g Rucola
25 g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe1 Esslöffel dunkler Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne goldgelb dünsten (nicht braun). Schokolade in grobe Stücke schneiden oder brechen. Rucola waschen, Fisch unter fließendem Wasser abspülen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Gemüsebrühe, Tomatenmark und Schokolade dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu einer cremigen Sauce verrühren. Zum Schluss den Honig einrühren und nicht mehr erhitzen. Den Fisch im Backofen in einer Auflaufform bei 160°C in etwas Salzwasser dünsten. Den Fisch auf einem Rucola-Bett anrichten und die Schokoladensauce darübergeben.

Salat mit Obst und Orangen-Vanille-Vinaigrette

 

Zutaten für den Salat
400 g gemischter grüner Salat
2 Blutorangen
1 Apfel
1 Handvoll Pinienkerne

Zubereitung des Salats

Salat waschen, zerteilen und trocknen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel waschen und grob reiben. Alle Zutaten vermischen.

Zutaten für das Dressing
250 ml Orangensaft (frisch gepresst)
1 Vanilleschote
1 TL Honig1 Schuss Weißweinessig
50 ml Olivenöl
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer

Zubereitung des Dressings

Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Orangensaft, Vanilleschotenmark, Honig, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann mit dem Olivenöl vermischen. Dressing und Salat mischen.

 

Guten Appetit!

 

*Rezept entnommen aus „Word weer mens. Terugkeer van de Homo Sapiens“ von Dr. L. Pruimboom, erscheint in Kürze.